Menus de L'évidence Restaurant

Menu de l’Instant (mise en bouche, entrée, plat et dessert) 39€

15€ à la carte

Feuilleté d’escargots au beurre persillé, potagère de poireaux, sauce aillée Cube de saumon confit basse température et juste fumé, nectar acidulé au céleri

21€ à la carte

Soufflé de sole et mousse de cabillaud, risotto de petit épeautre, crème de langoustines Suprême de volaille fermière farci aux marrons, purée de pomme de terre à l’huile de truffe

8€ à la carte

Sapin contemporain au fruit de la passion, biscuit à la noix de coco

Chocolat 70%, praliné, noisettes & fleur de sel, sablé au grué de cacao

Boule de Noël à la clémentine, pistache et dacquoise à la pistache fraîche

Menu Comme une Evidence en 4 actes 51€

Menu Comme une Evidence en 5 actes 62€

21€ à la carte

Foie gras de canard laqué au vin chaud, coing acidulé et royale de céleri Cassolette de ris de veau doré au beurre, queues d’écrevisses et potimarron Brochette de St Jacques et langoustines dans l’esprit d’une blanquette

28€ à la carte

Filet de bar farci aux herbes fraîches, risotto au vieux Parmesan, émulsion au champagne-vanille

Tournedos de chapon farci au foie gras, écrasée de pomme de terre à la truffe noire, sauce onctueuse au Savagnin

Tourte de chevreuil et foie gras, purée de panais truffée 8€ à la carte 

Sapin contemporain au fruit de la passion, biscuit à la noix de coco Chocolat 70%, praliné, noisettes & fleur de sel, sablé au grué

Boule de Noël à la clémentine, pistache et dacquoise à la pistache fraîche

Menu du déjeuner( exclusivement midi de semaine)

Menu à 29 euros (entrée, plat et dessert)

suivant l'inspiration du moment, le chef vous propose un choix d'entrées, un choix de plats et un choix de desserts.