Pour vos besoins en restauration contactez L’évidence Restaurant à Paray-le-Monial, dès à présent. Nous sommes à votre disposition !

Carte des plats …

(Soir et week-end)

Entrées

Sardine
Sardine dans l'esprit d'une escabèche au basilic, pain de mie croustillant
14 €
Truite et écrevisses blanches
Truite confite à la vapeur d'estragon, écrevisses au naturel, jus de têtes mousseux
20 €
Faux-filet AOP "Bœuf de Charolles
Mariné et servi froid, oignons et aubergines brûlés, truffe de Bourgogne
21 €

Poissons

Pagre de nos côtes
En croûte de pain, salicorne, fenouil et artichaut étuvé
26 €
Langoustine de Bretagne
Langoustines snackées au citron, céleri confit, pommes soufflées
34 €

Viandes

Poulet Charolais
En tournedos, roquette et foie gras, choux-fleurs laqués "umami"
21 €
Faux-filet AOP "Boeuf de Charolles"
Rôti au beurre mousseux, lard paysan, pommes de terre soufflées
26 €
Pigeonneau
Laqué au persil, cuisse confite, chou farci, céleri braisé.
28 €
Ris de veau
Doré au beurre mousseux, mousseline de patate douce, quelques légumes de Champlécy
32 €

Fromages

L'assiette
Assiette de fromages frais et affinés
6 €
Fromage blanc
Fromage blanc à la crème
4 €

Desserts

Soufflé chaud
Au cassis noir de Bourgogne, glace au pain d'épices
9 €
Chocolat
Fines feuilles croustillantes, parfait glacé, ganache crémeuse au café
9 €
Vanille et argousier
Mousse onctueuse à la vanille Bourbon, jus d'argousier, sorbet argousier/ortie
9 €
Carte des boissons à venir …
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